国産安心きのこ認証は、その生産者や業者を認証するものであり、個々の商品をロットごとに認証するものではありません。従って、認証基準の中には、生産の方法の基準と同時にその管理の方法についても基準が定められています。

基準は、全国食用きのこ種菌協会のご協力を得て、当協会発行の「安心きのこ生産マニュアル」の内容に、食品安全GAP（適正農業規範）の要素を加味して作成されています。

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