生産情報公表牛肉の生産行程管理者、小分け業者については、それぞれの「認証の技術的基準」に基づいて認証を受けます。

認証を受けた生産行程管理者は、JASマークを貼る際、「JAS規格」に基づいて生産されていることを、「生産行程の検査の方法」にのっとって検査(格付)した上で適合したものにJASマークを付します。

認証を受けた小分け業者は、JASマークの付してある牛肉を小分けした後にJASマークを再貼付します。

 生産情報公表牛肉の生産行程管理者の認証の技術的基準
 生産情報公表牛肉の小分け業者の認証の技術的基準
 生産情報公表牛肉のJAS規格
 生産情報公表牛肉の生産行程の検査の方法