1980年立教大学文学部卒業。1987年米国ミネソタ州立大学院にて修士号取得。元ミネソタ州立大学日本語講師。1995年米国のＩＯＩＡ（独立オーガニック検査員協会）にてオーガニック検査員資格取得。ミネソタ在住時より自然治癒力、東洋医学、ネイティブアメリカン療法、自然出産・育児等の研究を深めると同時に環境問題にかかわる。1997年8月に日本オーガニック検査員協会設立以来、日本においてオーガニック検査技術指導等に携わると同時にオーガニック食品の普及に努める。日本初のＩＯＩＡ認定オーガニック検査員トレーニング・コーディネーターとなり、日本初のＩＯＩＡ公認オーガニック検査員となる。1999年7月より（社）日本農林規格協会主催、有機食品検査技術指導要領検討委員会検討委員となる。現在、独立オーガニック検査員として日欧米オセアニアにおける１４のオーガニック認定機関に登録し検査業務を行うと同時に講演、オーガニック認証指導コンサルティングも多数こなす。特定非営利活動法人　日本オーガニック検査員協会（JOIA）設立者、理事長を務めた後、現在は参与。翻訳書に「オーガニック検査マニュアル」、著書に「水野葉子のオーガニックノート」、「オーガニックのはなし」、「オーガニックな生活」（星の環会）がある。
農林物資規格調査会専門委員。 千葉大学非常勤講師。食農環境管理士評議員・支援アドバイザー。